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冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸

发布时间:2020-06-19   浏览量:697   

 

冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸(图片由萧欣浩提供/明报製图)冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 酒酿藜麦赤小豆小冬丸(图片由萧欣浩提供)冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 红藜麦可以带壳藜麦代替,略带苦味,但营养更佳;紫米酒酿亦可用一般酒酿代替。(图片由萧欣浩提供)冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 岭南大学中文系讲师萧欣浩博士(资料图片)冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸 冬至汤圆食谱:酒酿藜麦赤小豆小冬丸

冬至时不少人会吃汤圆,岭南大学中文系讲师萧欣浩博士分享酒酿藜麦赤小豆小冬丸食谱,美味又应节。

酒酿藜麦赤小豆小冬丸(2人分量)

材料:

紫米酒酿 30-40克(约6-8茶匙)红藜麦 15克(各色藜麦皆可)赤小豆 30克糯米粉 50克水(搓冬丸用) 40克水(煮糖水用) 900克(约6碗)冰糖 15克

製法:

1. 糯米粉与40克水混和,先搓成与小丸子大小一样阔的长条,再将长条切成小丸子大小的方块,用掌心揉成小丸子,置于碟中备用。

2. 把适量水加入煲内,水滚后加入小丸子,煮约1分钟,待小丸子浮起即可捞起,放入器皿沖水至冷却。

3. 红藜麦洗净备用。

4. 赤小豆洗净,连同900克水,加入另一个煲内,水滚后调中细火,至微滚,煮25分钟;加入红藜麦,再煮15分钟。

5. 熄火前试试赤小豆的软硬程度,可依个人喜好煮至适合硬度。最后加入冰糖拌匀。

6. 将2茶匙(约10克)紫米酒酿置于碗内(可依个人喜好增减),加入适量糖水与小丸子,拌匀即可食用。

红藜麦可用带壳藜麦代替,略带苦味,但营养更佳;紫米酒酿亦可用一般酒酿代替。

食谱提供:岭南大学中文系讲师萧欣浩博士

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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